L’exosquelette en cuisine collective

Q: L'exosquelette peut-il être porté dans les zones de stockage réfrigéré ?

Oui. Tous nos dispositifs supportent les milieux froids, et peuvent être portés sous une blouse ou en chambre froide.

En restauration collective, les agents enchaînent port de charges, gestes répétitifs et maintien prolongé des bras en hauteur. Ces contraintes font des cuisines collectives et des cuisines hospitalières l'un des environnements les plus exposés aux TMS, reconnus par l'Assurance Maladie comme un enjeu majeur de santé au travail.

HMT, fabricant français d'exosquelettes, propose des dispositifs qui soulagent les bras, le dos et les lombaires sans restreindre la liberté de mouvement. Déjà testé avec succès dans plusieurs établissements, notamment à la Clinique FSEF, ou le Crous de Grenoble, ils s'intègrent directement sur le poste sans modifier l'organisation du travail.

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exosquelette pour cuisine et restauration collective

Votre métier, nous le connaissons

Les gestes qui usent un professionnel en restauration collective.

Voici les postures contraignantes qui reviennent chaque jour dans votre travail ; et les zones du corps qui en payent le prix.

Réception et dépotage des livraisons

Porter des cartons de 10 kg, se pencher répétitivement pour transvaser les produits des palettes vers les bacs, plusieurs fois par semaine lors des grosses livraisons.

dos

lombaires

Préparation au poste froid

Gestes répétitifs des bras : remplissage de ramequins, découpe de légumes en grande quantité, mouvements soutenus toute la journée.

épaules

bras

Port et dépôt des plateaux repas

Manutention manuelle de plats et de conteneurs lourds, sollicitation intense du dos et des épaules à chaque service.

épaules

dos

Manipulation en cuisine chaude

Gestes contraints à proximité des fours et sauteuses, postures resserrées et manque de liberté de mouvement dans des espaces exigus.

épaules

bras

exosquelette en cuisine collective avantages

Validé par une cuisinière de restauration collective

Dès l'intégration du dispositif, j'ai ressenti du soulagement. Au froid, pour porter les ramequins, pour le nettoyage des légumes, ça m'allège les bras. C'est une assistance, avec laquelle on est libre de ses mouvements.

Vanessa
Cuisinière - Clinique FSEF

utilisatrice du Plum'

notre recommandation

Le bon exosquelette pour chaque agent en restauration.

Pas besoin de tout le catalogue. Voici les modèles d'exosquelette de travail qui font vraiment la différence sur votre métier, que vous soyez couvreur ou poseur de panneaux photovoltaïques.

PLUM'

Zone :

Épaules

Idéal pour

Dépôt et retrait des plateaux repas, port de plats lourds, préparation manuelle, nettoyage ou utilisation d’ustensiles imposants

Bénéfice métier

Soulage les efforts au-dessus de l’épaule et limite la fatigue sur les postures exigeantes

Testé par

Découvrir

SoftSkin
Dorso-Lombaire

Zone :

Dos, lombaires

Idéal pour

Corriger la posture

Bénéfice métier

Renforce la proprioception, sécurise la posture du dos

Testé par

Découvrir

Japet.W+

Zone :

Lombaires

Idéal pour

Réception de marchandises, déchargement de palettes, manipulation de chariots, port des assiettes et ramequins, utilisation des ustensiles

Bénéfice métier

Offre un soutien actif au bas du dos et préserve la mobilité.

Testé par

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Wave

Zone :

Dos

Idéal pour

Réception des marchandises, déchargement de palettes, mise en réserve, préparation pour la cuisine (dépotage)

Bénéfice métier

Réduit les tensions lors des flexions répétées et des positions penchées.

Testé par

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Un cas qui parle

Comment ça se passe pour une équipe d'approvisionnement en restauration collective ?

Le Crous de Grenoble gère une cuisine centrale qui produit 10 à 11 000 repas par jour. Le service approvisionnement, très sollicité par les livraisons, a été identifié comme prioritaire pour une démarche de prévention.

1
AVANT L'EXOSQUELETTE
Pas de TMS déclaré, mais une charge physique connue : port de cartons de 10 kg, brassage constant de palettes. Des formations gestes et postures et des exercices d'échauffement avaient déjà été mis en place, avec une adhésion limitée sur la durée.
Démarche 100 % préventive
2
MISE EN PLACE AVEC HMT
Deux agents d'approvisionnement, Marie-Bernadette et Romain, testent chacun un modèle réglé à leur taille. Ils le réservent aux grosses livraisons (3 jours par semaine), lors du dépotage des palettes vers la cuisine.
Essai en conditions réelles
3
AU QUOTIDIEN AUJOURD'HUI
Marie-Bernadette ressent un vrai soutien dans les gestes de flexion pour porter les charges. Le dispositif a aussi été présenté au CHSCT et validé dans le dialogue social avec les syndicats.
Un projet porté aussi par la direction

Pourquoi un exosquelette pour la restauration collective ?

💪

Moins de fatigue, plus d'endurance

Bacs lourds, plateaux, plonge : des gestes répétés sur plusieurs services par jour. Vanessa, cuisinière à la Clinique FSEF, le confirme : dès l'intégration du dispositif, elle ressent du soulagement, et reste libre de ses mouvements tout au long du service.

💊

Prévention des risques de TMS

Près de 4 accidents sur 10 en restauration sont dus à la manutention manuelle (source : Assurance Maladie). Sur les postes de flexion et de port de charges, un exosquelette pour les bras et les épaules ou un soutien lombaire interviennent avant que les douleurs ne s'installent durablement.

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Maintenir vos agents expérimentés en poste

Un agent formé avec 20 ans d'ancienneté est une ressource précieuse. Le CROUS de Grenoble a choisi d'agir en prévention ; sans attendre que les arrêts s'accumulent. Préserver le corps, c'est préserver l'expérience.

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Les mêmes gestes, avec moins d'effort

Distribution, plonge, manutention : même organisation, même cadence, mais une contrainte physique réduite. Le dispositif se porte sous la tenue de travail, compatible avec les normes d'hygiène en restauration collective.

votre projet, notre expertise

On vous accompagne, de la cuisine centrale à l'établissement de santé.

Depuis près de 10 ans, +1 600 de nos dispositifs ont été intégrés partout en France ; dans des restaurants universitaires, des cuisines hospitalières et des établissements médico-sociaux. En restauration collective, les contraintes d'hygiène, les rotations d'équipe et la diversité des postes imposent une approche sur mesure. On se déplace sur site, on observe les gestes réels, et on choisit le dispositif adapté à chaque agent ; pas un modèle standard pour tout le monde.

Ce qui m'a convaincu, c'est l'accompagnement. On n'était pas seuls. De l'essai jusqu'au suivi, HMT était là à chaque étape.

Naji Cherrah
Responsable restauration - CROUS de Grenoble

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D’autres questions sur l’exosquelette dans les cuisines d'établissements collectifs :

Comment l'exosquelette résiste-t-il aux projections d'eau, de graisse et aux produits de nettoyage utilisés ?

Tous nos dispositifs sont équipés d'une partie textile qui se détache, et peut passer en machine (dans un filet, à 30° uniquement). Ils sont conçus pour le milieu hospitalier ou agroalimentaire et il est possible de changer la partie textile afin d’être partagés au sein d'un service et d'avoir un kit individuel.

L'exosquelette peut-il être porté dans les zones de stockage réfrigéré ?

Oui. Tous nos dispositifs supportes les milieux froids, et peuvent être portés sous une blouse ou en chambre froide.

Combien de temps faut-il pour enfiler/retirer l'équipement lors des pauses réglementaires ?

Une fois formé, l'exosquelette s'enfile et se retire en moins d'une minute. Ainsi, il s'intègre avec efficacité dans les pauses ou le roulement d'équipe.

Un même exosquelette peut-il être utilisé par plusieurs membres de l'équipe ?

Oui, à condition de le régler à la morphologie de chaque utilisateur et de changer la partie textile amovible entre deux personnes. Sur le terrain, certains établissements dédient un dispositif par poste plutôt que par personne, ce qui permet de l'attribuer selon les besoins et les tournées de travail.

L'exosquelette soigne-t-il les douleurs ou remplace-t-il un suivi médical ?

Non. L'exosquelette est un dispositif d'assistance physique, pas un traitement. Il aide à limiter la sollicitation des zones les plus exposées et à réduire la fatigue au fil de la journée, mais il ne se substitue en rien à un avis médical ou à une prise en charge des douleurs déjà installées.